مقروط بالتمر : طريقة عمل المقروط المقلي

مقروط بالتمر

طريقة عمل المقروط المقلي
طريقة عمل المقروط الجزائري في الفرن
المقروط الجزائري بالصور
سر نجاح المقروط المقلي
مقروط بالتمر
طريقة تحضير المقروط

المقروط هو من الحلويات الجزائرية والوصفات الشعبية جدا، وهو مكون من السميد المحشو بالتمر المهروس، قد تضاف إلى ذلك بعض الفواكة الجافة المرحية مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان. كما ينتشر المقروط في تونس وليبيا والجزائر والمغرب بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود. تعتبر مدينة القيروان التونسية أحد أهم مناطق إعداد هذه الحلويات . وتعود أصول المقروض للدولة الأغلبية في تونس والشرق الجزائري والغرب الليبي وجزيرتي صقلية ومالطا. يقدم المقروط في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.

مقادير المقروط

- 500غ سميد ناعم

- 120غ من السمن المذوبة

- 100مل ماء الورد

- رشة ملح

- عجينة التمر

- ملعقة صغيرة من القرفة

- قليل من ماء الورد

- 1كغ عسل

طريقة عمل المقروط المقلي

ينظف التمر من العيدان والنوى ويفرم في مفرمة اللحم.
يرطب بقليل من الماء ثم يطهى في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق.
يرفع من على النار ويضاف إليه قليل من القرفة أو مبشور البرتقال.
ينخل الطحين ويخلط مع السميد والسكر والمنياكة.
يقدح الزيت ويسكب على الخليط وتخلط جيدا باليدين ويمكن إضافة قليل من السمسم.
يؤخذ ربع المقدار ويخلط على حدة مع قليل من الماء الدافئ ويسبك جيدا.
يفرد على شكل مستطيل فوق مرمرة أو طاولة نظيفة.
توضع فوقه طبقة رفيعة من التمر المعصد ويلف بشكل اسطواني.
تبطط وتقطع بالسكين قطعا صغيرة.
تنقش بمنقاش خاص أو بحافة السكين لتزيين سطح القطعة.
تتبع نفس الطريقة لباقي المقدار.
ترص في طاجين وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تصفر.